Spaces无法更新的日子里，趴在Windows live窗口上，眺望着海外同胞自由自在的身影，心里莫名其妙…

上不了空间，咱就下厨房。第一次尝试做西点，找了一款不需要用烤箱的芝士蛋糕配方，小心翼翼地按步骤操作。

冻柠檬芝士蛋糕

准备材料：

    奶油奶酪（cream cheese）250克、鲜牛奶50ML、淡奶油125ML、细砂糖50克、鱼胶粉10克、蛋黄一只、柠檬1/2只、可可粉适量。因为没有烤箱，饼底我是用西点屋买来的清水蛋糕替代的。

制作过程：

1、准备了6寸的心型活底慕司圈，将买来的清水蛋糕批成薄片，并刻成心形铺在慕司圈底部；

2、 奶油奶酪提前从冰箱中取出，切成小块装在容器中，让其在常温中自然软化；

3、将鲜牛奶加入盛有奶油奶酪的容器中，隔水（水温在60°左右）加温搅拌，并分次加入30克细砂糖；搅拌至糖全部融化、无颗粒、细腻的糊状；

4、将盛有奶油奶酪的容器从热水中取出，加入一只蛋黄，搅拌均匀；

5、提前将鱼胶粉放入小碗中，用5倍的冷水浸泡，至鱼胶粉完全吸收水分，变成半固体状态，隔水加热，搅拌至融化；

6、柠檬榨汁，滤去籽和渣，加入融化的鱼胶汁拌匀，然后再加入搅拌好的奶酪糊中，混合均匀；

7、淡奶油倒入无油无水的容器中，加入剩余的砂糖，保持同一个方向搅拌打发，大约至7分发即可；

8、将打发的鲜奶油和奶酪糊混合均匀，倒入慕司圈内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室3至4小时；

9、取出后，用电吹风在慕斯圈外围吹几下，就能顺利脱模了。洒上可可粉，用水果装饰一下，大功告成。

在等待的过程中，心里总有一些忐忑。毕竟是第一次做蛋糕，一切都很生疏，心里一点把握都没有，只是按部就班的仿效。直到大家品尝后一致认为“真不错！很正点！”时，我才顾得上狠狠地开心一下。

总觉得做馒头、糕点、尤其西点是件很复杂的事。仅准备材料、工具，就挺麻烦的；单单是粉类，就分什么低筋、中筋、高筋，还有很多需要添加的诸如泡打粉、塔塔粉、鱼胶粉…且每一样材料都需要精确地量化，光看配方就把我吓住了。这次小小的成功，可能会促使我继续尝试。呵呵～

上周末，家里做面点时多了一些发面，我用黄油代替食用油，用玫瑰花瓣代替葱花，做了8个迷你版的小花卷；出笼时，我弟妹喜欢得惊叫起来。这漂亮的小点心又让我跃跃欲试，哪天等我自己学会了发面，一定要再做一次。