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6/20/2009 味觉依赖
傍晚,一个突如其来的响雷,让我条件反射地惊叫起来!在客厅沙发上躺着的老公一个箭步冲进厨房问:“怎么啦?…”
小时候每当下雷雨时,我总会抱着被子逃到隔壁弟弟的房间去睡。爸爸常会上楼来看我,发现我不在房里,他会去浴室或顶楼小房间查看,直到把我找到,并答应陪我睡着他才下楼去…
男人爱女人的方式各有不同。在我眼里,一个是从小就让我无比钦佩和崇拜的男人;一个是能给我后半生疼爱与呵护的男人。这两个在性格上有很多相似之处的男人,因为我而建立了翁婿关系。在我们举行婚礼的那天,老爸含着眼泪拥抱了他的女婿,恳切地说:“谢谢你阿宗,我信得过你。”
在很多人眼里,翁婿之间的相处要好过婆媳。这可能是由男人的性格特征决定的吧。他们往往比女性更有主见,更爱面子;男人之间不善于摆在明处探讨家庭问题,却会在细节处衡量对方的作为。老公是个工作狂,老爸最在意他会不会因此而忽略我。当然,做泰山的知道,女儿的快乐是婚姻生活最权威的鉴定书;而做东床的也明白,让爱妻幸福是婚姻生活最可靠的质保单。翁婿俩会约在周末的早晨一起晨跑,也会沉溺在书房里下几个小时的棋;我总是好奇他们在一起聊什么?老公说男人之间无需太多表白,一切都在承担与认同中。
对于我来说,老爸和老公,是我这一生最信任、最依赖的人。同样,在饮食中,能够让我对其形成味觉依赖的食品就是——糯米。 糯米制作的各种点心像汤圆、年糕、八宝饭…无一不是吉祥如意、合家欢乐的象征,除了形式上的“团圆”和含义上的“高升”,常常是出现在过年时节。同样,伴随着我童年美好记忆的,是糯米的特殊意义所在。
小时候,每年的春节前,乡下头会有亲戚送糯米来,外婆会早早地准备磨水磨粉,因为家里有一台很大的石磨,左邻右舍都会来借用。当大石磨咕噜咕噜转起来时,小孩们都会争先恐后地抢着去推,但终因太沉太重,好奇心输给了力不从心。磨完粉之后,记得外婆最惦记天气的好坏了,因为她要在天井里晾晒水磨粉,晒干后的水磨粉更容易储存。而我,则惦记着吃过除夕团圆饭之后,全家一起做汤圆的时刻;这便是我对“年”的定义。
如今,超市里一年四季都有速冻汤圆、真空粽子卖。也许是小时候的饮食习惯影响了我日后的口味,从此对所有糯米类以及软糯的食品情有独钟。在网上搜罗菜肴和点心配方时,对以糯米为原料的制作尤其倾心。上周试做YN姐的绿豆印糕失败,可能是配比掌握不当。发现这款『糯米糍』时我兴奋莫名,两天里找齐了所有材料,就等着周末跃跃欲试。想象中,那软糯的糕粉裹着细腻的莲蓉,蘸上洁白的椰丝,记忆中“年”的味道又复活起来了…
【椰丝莲蓉糯米糍】
原料:糯米粉130克、椰子粉20克、糖25克、凉水75ml、澄粉20克、开水15ml、植物油15ml、莲蓉150克(或绿豆沙、红豆沙馅料)、椰丝适量
做法: 1、将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均; 2、用开水冲入澄粉,将之烫熟,再揉入糯米面团中; 3、将植物油加入揉均成糯米团,分成16份; 4、用做汤圆的方式,将馅料包入揉成球状; 5、上笼大火蒸10——15分钟(呈透明状); 6、取出后趁热滚上椰丝即成。
糯米味甘性温,有补肺气、养胃津的功效。莲子性味甘平,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效;现代药理研究证实,莲子还有镇静、强心、抗衰老等作用。用这道香糯的甜点孝敬我老爸,祝天底下的父亲节日快乐!
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