平时我的胃口就不大，一到夏季，食欲更淡。小时候听大人说这种现象叫『疰夏』。我们家立夏那天会煮茶叶蛋，端午节也会用艾蒿叶煮鸡蛋，据说是可以防疰夏。

因心灵老师有关养生菜肴的话题，今年入夏以来，继《素食茶饮》中对春季饮食知识的浅探之后，我又多了一份了解夏日饮食原则的主动性。

夏天食欲寡淡，可适当吃些苦味食品。不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。如苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品均可酌情选用。当然需要注意的是，食用苦味食品不宜勉强或过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。

夏天应该注意补充盐分和VC。盛夏，人体大量排汗，盐分流失较多，因此在补充水分的同时，要注意补充盐分。每天可饮用一些淡盐水或盐汽水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。而富含上述营养成分的食物包括：西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。

    夏天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

宜清淡忌燥热是夏季的饮食原则。选择食物方面，应考虑以清补、健脾、祛暑、化湿为宗旨。肥甘厚味及燥热的东西不宜食用，而应选择具有清淡、滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳）、薏米等。烹调方法也要结合夏季特征，以少盐少油、白灼水汆、新鲜凉拌为主。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津作用，而且清爽可口。

这个周末，我学做了几道简单、营养的夏日凉菜，遵循的就是远离油烟、清淡开胃的主旨。

【甜虾蔬果沙拉】

原料: 北极甜虾10个、生菜1棵、圣女果10个、雪梨1个

调料：法式色拉酱、百里香碎适量

做法:

1、解冻后的北极甜虾剥去外壳，用纯净水冲洗后滤干备用；

2、生菜洗净搽干水分，切成细丝；

3、圣女果洗净，搽干水分对半切开；

4、雪梨去皮切成丝；

5、把所有材料放在一起拌匀，淋上法式色拉酱，洒上百里香碎即可。

【糟香毛豆】

原料: 带壳毛豆500克

调料：香糟卤500ml

做法:

1、将毛豆洗净备用；

2、锅内加足够可以浸没毛豆的清水，旺火烧沸后倒入毛豆；

3、加入绿豆大小的小苏打，开盖，用大火烧5分钟；

4、将煮好的毛豆立即过凉水，然后泡在冰水中充分降温；

5、将冷却后的毛豆滤水后放入盛器，加入香糟卤并浸没毛豆；

6、加盖放入冰箱冷藏，腌渍时间不少于1小时，便可食用。

【芝麻拌菠菜】

原料：菠菜150克

配料：白芝麻少许

调料：盐、鸡精、糖、香油

做法：

1、菠菜洗净，焯水后沥干；

2、将所有调味料按个人口味配制后，淋在菠菜上拌匀装盘；

3、洒上白芝麻即可。