记不清是哪位朋友说的，生活翻来覆去就是两张面孔，不厌其烦和厌烦透顶。幸好我是不厌其烦的，尤其是学做家常料理。

家常菜与餐馆菜本质上的区别在于，家常菜天天吃也不会腻；而餐馆菜，即使是最偏爱的，也不可能天天吃。

那天跟朋友出去吃饭，餐馆是她经常来并推荐的，可一本菜单翻来翻去十多分钟，她却说不知道点什么菜，最后还是叫了她吃过无数次的几款菜点完事。这让我想起老公每次应酬回来总要找些吃的垫补，多半是因为习惯了家常的味道。

单身的时候经常在外面吃饭，就像一则广告里说的，“人生聚会多，缘分多，油份更多…”我喜欢那些店名叫 “小厨”、“小食”的餐馆，一个“小”字，透着私密和低调，格外地引人好感和怜爱。在这种小馆子里用餐，有一种亲切、随意、像家一样的感觉；你不会过分挑剔菜肴的口味，很包容地忽略厨师的小小失手，就像家人做菜也难免失手一样；更何况，在那些平淡的家常菜里，你总能发现自己熟悉和喜欢的口味。

作为每日家常菜的调剂，我一周一次的学厨成了家人快乐的期待。周末前，我会上网选菜，准备材料；随后研究做法，构思装盘；最后低调推出，等待评判。当然，我的原则是“不费力又讨好”，主推健康营养，清淡爽口，美观诱人的小菜和甜点；不抢主菜风头，但求众口和谐；把家常菜做得更艺术、更温馨。

一次在某家餐馆点了『海鲜豆腐锅』，这是一道极普通的家常菜，但他家做得特别好吃，问了厨师才知道秘密在底汤里，他家用的是南瓜熬成的底汤，既不抢海鲜的鲜味，也不与其它配料冲突，搭配起来非常合理，营养又美味；今天我就来试一下。

【海鲜豆腐羹】

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原料：海鲜（虾、墨鱼）、豆腐、草菇（少许）、南瓜

调料：盐、淀粉

做法：

1、南瓜去皮蒸熟、捣碎，加入4倍的水熬成所需用量的汤，用细筛过滤出金黄色的汤。

2、海鲜、草菇放少许的油煸炒一下，倒入南瓜汤、豆腐，煮5分钟后加盐调味，用水淀粉勾芡后起锅。

    这款清淡却不寡淡的汤羹甚至可以代替主食，对我这种夏季没有食欲的人来说非常适合。

【水晶蛋塔】

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挞皮材料：澄粉60克、生粉25克、糖15克、色拉油15克、热水85ML

制作挞皮：

1、澄粉与生粉混合，加入白糖；

2、倒入刚烧开的沸水搅拌均匀；

3、待温度下降至手能接受的时候将其揉成面团；

4、加入少许食用油，揉匀备用；

挞水材料：鸡蛋1只、牛奶80ML、糖20克

制作挞水：

1、牛奶中加入白糖，加热溶解后放凉备用；

2、鸡蛋打散倒入放凉的牛奶中搅拌均匀；

3、过筛滤去浮沫（两次过筛可增加口感的细腻度）；

4、将一块挞皮面按压成挞模的形状；

5、倒入挞水，9分满即可，中火蒸10分钟，放凉食用口感更佳。

见到上面这款甜点时，真让我爱不释手。大热天的，不用开烤箱，来尝尝这别样滋味的蛋挞吧～

【芒果冰沙】

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这款冰品制作非常简单，不需要添加任何调料，只要将芒果制成泥，放入冰箱中冷冻，每隔1小时拿出来搅拌一次，大约搅拌3、4次，果泥会变得很细腻。然后按照自己的喜好，将冻至软硬适中的芒果泥装盘开吃。