小时候有一毛病，喜欢在别人家蹭饭。那时候上学很少有家长接送的，我常和班里要好的同学毛毛结伴同行。毛毛家在我家和学校的中间，放学后，我通常先去她家一起做功课，然后再独自回家。毛毛的奶奶挺喜欢我的，经常会准备一些家常点心给又饿又馋的我们吃。

我特别爱吃她奶奶做的刀切小馒头，蘸上香滑的炼乳好吃得不得了。晚饭前回到家，我总是嚷嚷着吃饱了。妈妈老说我不懂事，可外婆却说：“小孩子嘛，隔灶头饭香”。那时不懂“隔灶头饭香”的意思，就是特别惦念那好吃的小馒头。

近日，我迷上了做包子。

曾经对做面点满怀纠结。看到别人做出漂亮的中西面点，心里总是痒痒的好想试手，却常常会因配方中的原材料望而却步。并非那些材料难觅，实在是用途太复杂。单单面粉，有做面包的高筋粉、做馒头的中筋粉和做蛋糕的低筋粉；还有用于发酵和膨松的干酵母、泡打粉、小苏打等等。我差不多花了个把月的时间，找齐了所有必需的材料，研究了网上搜罗的N多个配方，终于将做馒头的发面方法掌握了。

学会了发面之后，我便跃跃欲试，变着法的学做起包子来。起先做了花卷和刀切馒头，然后又做了青菜香菇包；当家人称赞说“一次比一次做得好吃”时，我瞬间提升了成就感；看到最后一个包子在你谦我让中绕饭桌一圈，我是既兴奋又后悔做得太少；于是，昨天又做了鲜肉包。

【鲜肉大包】

（点击看原图）

面皮材料：面粉400克、干酵母5克、泡打粉5克、糖15克、水230克

馅心材料：肉末400克，鸡蛋2个，葱、姜适量

调料：盐、料酒、老抽、糖、生抽、鸡精、食用油 

馅料做法：

1、在肉末中加入两个鸡蛋、少量葱末和姜末；

2、加入盐、老抽（调色）、生抽（增鲜）、料酒、糖、鸡精，顺一个方向搅拌上劲后，加入食用油，再充分拌匀；

3、拌馅料时，可加入一些清水，但要分次逐步加入，让肉馅充分吸收水分；

4、将调制好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时以上，使其充分入味。

面皮做法：

1、取一小勺面粉加入干酵母、糖在230克水（30度的水温）中化开，约15分钟将酵母激活；

2、泡打粉与面粉混合，慢慢倒入发酵水，用筷子将其搅拌成雪片状；

3、揉成面团，盖上湿布，在室温（30°左右）下发酵1小时，至面团2倍大；

4、发酵完成后将面团取出，在案板上充分揉匀（10分钟左右），然后搓成长条，等分后擀圆片成包子皮；

包与蒸：

1、在包子皮中放入适量馅料；

2、打褶成包子坯，放入蒸锅中，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；

3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；

4、关火后静待一、两分钟再开盖出锅。

     包子，是我学做家常面食的开端。