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10/21/2009 入秋时节
入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现如皮肤干燥、咳嗽、喉咙发炎、肿痛、口干舌燥等情形，中医称之为“秋燥”。秋季，在饮食调养方面，要以滋阴润燥，少辣多酸为主；避免肺气过盛，损伤肝脏。
秋天的饮食重点在柔润温养，尽量选择水分多且容易消化吸收的食物，如银耳、梨、萝卜、蜂蜜等，以调理及滋养内脏和皮肤。水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的凉菜。肉皮含有非常丰富的胶原蛋白，能延缓皮肤的老化，秋季食用有很好的滋润功效。 【水晶皮冻】 （点击查看原图） 原料：猪肉皮500克 配料：花生仁适量 调料：盐、葱段、姜片 做法： 1、将肉皮放入锅中煮至断生，捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形； 2、将改刀好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的醋水进行搓洗（去味去脂），直至肉皮洁白，手感滑爽，然后再用清水冲洗干净； 3、花生仁事先浸泡后去皮，放入清水中煮半小时捞出待用； 4、将洗净的肉皮条放入容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，用小火熬1～2小时左右； 5、捡出葱段与姜块，加入花生仁、盐再略煮3～5分钟（久煮汤汁易浑浊），离火后倒入模具内，冷却即可； 6、食用时可佐以姜丝和醋，也可按喜欢的口味加入生抽、白糖、辣油、鸡精和香菜拌食。 水晶皮冻质地清澈透明，入口爽滑Ｑ弹。为了丰富口感，皮冻里可以加入瘦肉、青豆、荸荠或山药粒等。关键是一定要把肥膘清理干净，这样既可以保持营养又不含脂肪，也就不用担心养颜与增肥的矛盾了。 时下，正是萝卜上市的季节，它作为一种普通的蔬菜为人们所喜爱。萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病；我以萝卜为原料，学做了一道凉菜，很受欢迎的哦～
【醋腌萝卜】
（点击查看原图）
原料：白萝卜 调料：盐、白糖、米醋、生抽、纯净水
做法： 1、白萝卜洗净不要去皮（带皮更营养、更爽脆），切成薄片； 2、将切好的萝卜片放在容器中，撒上盐拌匀，腌制1个小时； 3、然后把腌出的水份倒掉、挤干； 4、再放一勺白糖，拌匀腌半小时；重复一次（即一次盐、两次糖，这样可以去除较重的萝卜味）； 5、将腌制好的萝卜洗净，加入1汤匙白糖、2汤匙生抽、2汤匙米醋、3汤匙纯净水(可按自己的口味调制)； 6、将调料拌匀并能基本淹没萝卜，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏一、两天左右即可取出食用。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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