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4/18/2008 学厨之一
南瓜粥
说要学着下厨也有几个月了,从主食到汤羹,总算也学会了几样。所谓学会,就是从选材、到加工、到烹煮都能够独立操作,成品形似味似,让大家认可的。
今天又想念南瓜粥了。这是枫教我的,简单易做,清淡营养,我很喜欢。
这款粥对我来说算是最容易做,又是做的最好的主食了。 熬粥用的大米中加入少许糯米,不仅容易起稠,听说糯米还有很好的排毒功效。 原先觉得加工南瓜有点困难,主要还是不太会用刀,生的南瓜比较硬,切开、去皮有点麻烦; 后来琢磨出一个简单的方法, 就是把南瓜对半切开, 去籽后蒸熟,然后用勺取出南瓜泥, 待粥熬至八成时加入匀开即可。吃时洒上少许熟白芝麻,偶尔嚼着,口感香香的。
谢谢枫的指导。我还记得跟你学西红柿炒鸡蛋呢。
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