荞麦面

夏天的时候，家里也时常会做冷面。我想，自己来做荞麦冷面应该不会很复杂，冰镇的口感正好符合这个季节的胃口。

原料：荞麦挂面 

配料：豆芽、黄瓜、鸡蛋、海苔丝

调料：日式面酱油、绿芥末

制作方法：

    1）    将荞麦挂面入沸水煮熟，过凉水后浸入冰水中放入冰箱冷藏室内待用；

    2）    将豆芽焯水；黄瓜去皮切成丝；鸡蛋打匀做成蛋皮切成丝；将所有配料装盘；

    3）    把酱油（没有专用酱油也可用六月鲜特级酱油，口味比较接近）倒入大碗内，加入冰水兑释至适中口味，按食用人数分装在小碗里，也可根据个人口味加入绿芥末；

    4）    取出冰箱里的面，沥干水分装盘，撒上海苔丝即可。

食用时在蘸面汁里加入三丝（也可以加入少许葱末或一个生的鹌鹑蛋），然后将荞麦面边蘸边吃就可以了。

荞麦虽其貌不扬，营养却是粮食作物中的佼佼者。它的蛋白质、氨基酸含量大大超过同类食品大米和标准面；荞麦中还含有其它粮食中很少具有的芦丁成分，这种成分具有降低血脂和胆固醇以及保护心血管的重要作用；荞麦中的纤维成分还是很好的肠胃清道夫呢。