一连吃了一个星期的双皮奶，仍然欲罢不能。

这款著名的粤式甜点，是我每次去甜品店必点的。日前在网友的美食博客里看到制作方法，就想试着自己做一下。没想到，看起来简单做起来不易，操练了一个星期才算完全掌握了制作要领。

原味双皮奶  

原料：纯牛奶400ml，蛋清2只、砂糖1勺（此为基本配比，可按需增减。）

做法：

1、牛奶加热至开始冒小泡熄火，

2、将牛奶倒入碗里待凉；

3、分离出蛋清并加入少许砂糖打散；

4、这时牛奶表面结起一层奶皮；

5、在奶皮边缘开一小口，把牛奶慢慢倒入蛋清中，将奶皮留在碗底；

6、将蛋清和牛奶调和均匀，再慢慢注入留有奶皮的碗中，使奶皮浮起；

7、盖上保鲜膜，上锅蒸十五分钟左右即可；

8、放入冰箱冷藏后口味甚佳。

双皮奶窝蛋 

制作心得：

1、牛奶加热后要迅速倒入碗中，不然很难留下完整的奶皮。我的办法是，直接将牛奶倒入碗中，放进微波炉高火加热2分半钟，这样形成的奶皮比较完整；

2、蛋清打至刚起泡即可，但加入牛奶时需撇清泡沫，这样蒸出来表面比较光滑；

3、倒出牛奶时在碗底留下少许，以免奶皮粘在碗底无法浮起；

4、将调和了蛋清的牛奶倒回留有奶皮的碗里时，最好用勺子沿着碗的边缘慢慢注入。看了不少帖子，都说奶皮会自己浮起来，可是我试了几次都没有完全浮到表面，但不影响口感。

5、出锅前先用筷子在碗中插一下，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成。   

6、除了原味之外，还可以加入蛋黄（窝蛋）、红豆、莲子等，使口味更丰富。

滑得像婴儿的皮肤 

    今晚全家人一起观看奥运赛事，我忙了一下午，为大家准备好了宵夜。品尝着奶香浓郁、细腻幼滑的双皮奶，人人都说好吃好吃。这就是对我最好的肯定了，很开心。