酸辣萝卜丝  

今天学厨算是长见识了，以前只知道切洋葱会辣眼睛流泪，没想到切萝卜丝也会，还有辣椒、葱蒜等。

老爸原本打算做葱油萝卜丝拌海蜇，可是我有点讨厌葱，提出能不能创新一下口味，于是改用泡椒汁来做一道酸辣萝卜丝。

首先是用多功能刨子刨萝卜丝，看老爸示范了几下，一条条均匀细长的萝卜丝落在盘里，我觉得挺容易的；谁知道刨了一会儿，那萝卜的生辣味直冲眼睛，眼泪都流出来了，手上的皮肤也感觉辣辣的，我不知道如何是好了。幸亏老公去车里拿来了他的太阳镜让我带上，哈～感觉像盲人在帮厨。

将刨好的萝卜丝撒上盐腌制半小时，然后用纯净水洗去盐水并沥干，放入事先做好的泡椒汁里浸泡半小时即可装盘食用，酸甜中带着辣味，很清爽。泡椒汁是家里原先就有的，好像是用柠檬、姜片、泡椒、白醋和糖兑制的，可以随时浸泡各种蔬菜。

石榴是我随手撒上去点缀的，感觉挺好看的 

 炸大虾  

学做的另一道菜是炸虾，这是我最喜欢吃的。可是做起来有点复杂，搞得我手忙脚乱的。

    先是整理买来的虾，从阿姨这里学到的办法挺管用的，把洗净的虾放进冰箱冻一会儿，去壳的时候就非常容易。虾去头去壳留尾，然后用牙签挑去虾肠，这个过程花费了好长时间，看着整理后干干净净的虾，感觉像做了一场外科手术。

  接下来是准备炸虾需要的调料和配料。调料：盐、味精、酒、胡椒粉；配料：蛋清、生粉、面包粉；

  制作方法：

  1、  将虾放入碗内加入料酒、胡椒粉和少量盐、味精，拌匀后腌制15分钟；

  2、 将腌制好的虾在腹部横划上几刀，然后用手指捏着虾将其按平拉直（见图片）；  

  3、  准备好蛋清（打匀）、干生粉和面包粉；

  4、  锅内倒入油并加热至八成，将腌制后的虾蘸上生粉→蘸上蛋清→裹上面包粉→入油锅；

  5、炸至金黄后出锅装盘，可佐以甜酸酱或其他调料食用。

  制作心得：

  1、将虾划上几刀是让其炸的时候不会弯曲，刀口不要划得太深；

  2、油温不要太高，炸的时间不要太长，大约3—4分钟，可使虾外脆里嫩。

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